暑い季節にピッタリの、スパイシーでさっぱりしたタイの「家庭料理版トムヤムクン（トムヤムナムサイ）」のレシピをご紹介いたします。今年の暑い夏を「トムヤムクン」で乗り切って下さいね~
まいぷれ浦和でのコラムもよろしくお願いします^^
『自宅でタイ料理 in 浦和』（第2回2019年夏号「トムヤムナムサイ」）

トムヤムナムサイ‐ต้มยำกุ้งน้ำใส‐ -- CLONED

ココナッツミルクなしのあっさり味トムヤムクン

準備時間 15 分

調理時間 20 分

合計時間 35 分

材料

【材料（５人分）】
エビ　　　　5 尾
しめじ　　　1房
レモングラス　　2本
ミニトマト　5個
カー（タイ生姜）40g
パクチー　　　2、3本　　　　　　　
バイマックルー（コブミカンの葉）5枚
パクチーファラン　5枚
★レモングラス～パクチーファランまで、セロリ1本で代用が可能です。
鶏がらスープ　800g
（粉末鶏がらスープを使う場合は、お湯800ｇに対して10ｇ）
塩　　　　　　3g
ナンプラー　　45g
生唐辛子　　　2～3 本もしくは、粉唐辛子2、3ｇ
レモン果汁　　レモン１個

作り方

●下準備

①レモングラスは３センチ、カーは１ミリほどの薄切り、バイマックルーは３等分くらいに切っておく。セロリの場合、茎は縦半分に切り２、３センチの長さのぶつ切りに。

左からレモングラス、カー、バイマックルー

②葉の部分も食べやすい適当な大きさに切っておく。

③しめじは石づきを取り、小房に分ける。ミニトマトは半分に切っておく。

④エビは殻をむき、背に切り込みを入れ背ワタを取っておく。

【作り方】

1）鍋の中にスープを入れて、切っておいたレモンガラス、カー、バイマックルー

（もしくはセロリ）を入れる。

2）スープが沸騰する前に、塩を入れてかき混ぜる。

3）スープが沸騰したら、しめじ、トマトを入れる。

4）沸騰しているスープにエビを入れて、エビに火が通ったらすぐに火を止めてナンプラー、唐辛子、レモン果汁、パクチーの葉、パクチーファランを入れ、出来上がり。

4)-1. 沸騰しているスープにエビをいれる

4)-2a. エビに火が通ったら火を止めてナンプラーを入れる

（※火が通り過ぎると、エビが硬くなります。）

4)-2b. エビに火が通ったら火を止めて同じく唐辛子を入れる

4)-2c. エビに火が通ったら火を止めて同じくレモン果汁を入れる

4)-2d. エビに火が通ったら火を止めて同じくパクチーを入れる

4)-2e. エビに火が通ったら火を止めて同じくパクチーファランを入れる